Een unieke beleving van lokale kazen en Goudse gezelligheid

Gouwenaren Ton Vergeer en Rik Dijkgraaf zijn gestart met een bijzonder initiatief: Kaasbar en Kaaswinkel Gouda. Dit concept is de perfecte weerspiegeling van hun liefde voor het typisch Goudse product en de stad. “Wij combineren de beste lokale kazen met goede wijnen en bieren, en je kunt die kazen ook nog eens kopen in de winkel naast de bar,” zegt Rik enthousiast.

De twee ondernemers zijn geen onbekenden in de stad. Ton was jarenlang eigenaar van de Tapperij aan de Markt en runt nu De Barbier, terwijl Rik manager is van De Goudse Waag. Hun gedeelde passie en lange vriendschap leidden tot het idee voor Kaasbar en Kaaswinkel Gouda. “Toen de Tapperij niet meer liep op de manier zoals ik het graag wilde, kwam Rik met het idee van een kaasbar,” vertelt Ton.

Ambassadeur van lokale boeren

Wat Kaasbar Gouda uniek maakt, is het gebruik van uitsluitend lokale kazen. “We werken samen met Coöperatie De Producent, opgericht in 1915, die nog altijd hoogwaardige kazen van lokale boeren levert,” legt Rik uit. “Een van onze favorieten is de Boeren Gigant, een 60 kilo wegende, rauwmelkse Stolwijkse kaas.” De kaas dankt zijn naam aan het formaat. Doordat de kaas zo groot is blijft het zuivel romig en dankzij de lange rijpingstijd ontstaan er mooie kristallen in. “Met zulke kazen willen we dat de Gouwenaar weer trots wordt op de lokale kaasboer,” vervolgt Rik.

Borrelen met een Gouds karakter

Met een schitterende locatie aan de Markt is Kaasbar Gouda de perfecte plek voor borrels en feesten. “We hebben een prachtige ruimte boven de bar waar je terecht kunt voor borrels met vrienden, familie of collega’s,” zegt Ton. De menukaart biedt naast een uitgebreide selectie kazen ook de traditionele bittergarnituur en diverse vegetarische opties. En met de feestdagen in het vooruitzicht is Kaasbar dé plek voor een kerst- of eindejaarsborrel. “Niet alleen bij ons, maar ook thuis kun je genieten van een goede borrel met onze kerstpakketten,” voegt Rik toe. “Bedrijven kunnen zelf hun pakket samenstellen met mooie lokale producten.”

Ton en Rik hebben een duidelijke missie: met Kaasbar en Kaaswinkel Gouda willen zij de lokale boeren en hun producten weer de aandacht geven die ze verdienen. “Kaas is een bijzonder product waar we met recht trots op mogen zijn.”

KAASBAR GOUDA

Markt 5 | 2801 JG Gouda 0182 -52 35 30 | [email protected] www.kaasbargouda.nl